Chec marmorat fara gluten, lapte si zahar

Desertul copilariei mele este checul. Cand mananc o felie de chec cu unt si cu un pahar de lapte calatoresc in timp, cand eram copil si serveam acest deliciu la micul dejun sau la gustare. O buna perioada de timp, in ultimii ani, nu l-am mai facut. De curand insa mi-am facut curaj sa adaptez reteta la nevoile noastre de azi.

Am inlocuit faina de grau cu faina fara gluten, laptele de vaca cu lapte de soia, zaharul cu sirop de artar si pudra de cacao cu pudra de carob. Pasii sunt aceeasi ca la reteta clasica.

Pentru a masura cantitatile necesare folosesc lingurile de masura in ml.

Ingrediente:

• 7 oua
• 200ml sirop de artar
• 100ml lapte de soia
• 50ml ulei de masline
• esenta de vanilie de burbon
• coaja rasa de la o lamaie bio
• 300ml mix de faina pentru briose BakeFree de la Eden Premium (faina de mei)
• 2lg pudra de carob sau cacao
• o mana de nuci romanesti sau nuci pecan pentru decor

Instructiuni:

1. Separati albusurile de galbenusuri in doua boluri mari.
2. Mixati galbenusurile cu 100 de ml de sirop de artar pana se fac spuma.
3. Mixati uleiul, putin cate putin, cu spuma de galbenusuri.
4. Adaugati esenta de vanilie si coaja de lamaie in spuma de galbenusuri si mixati putin.
5. Turnati 100ml de lapte de soia in spuma de oua, fara sa mixati sau sa amestecati cu lingura.
6. Adaugati 300 de ml de faina de mei in compozitia de mai sus si amestecati delicat si cat mai putin folosind un tel in forma de para. Nu amestecati excesiv de mult. Puneti deoparte aceasta compozitie.
7. Bateti spuma albusurile cu un varf de sare.
8. Continuati sa bateti albusurile adaugand, putin cate putin, 100 de ml de sirop de artar.
9. Incorporati 3 sferturi din compozitia de albusuri in spuma de galbenusuri folosind o spatula de silicon sau o lingura de lemn, cu miscari circulare de jos in sus.
10. Pregatiti o tava de chec tapetata cu hartie de copt.
11. Turnati 3 sferturi din compozitia de mai sus in tava de chec.
12. In compozitia ramasa presarati 2 linguri de carob sau cacao cu ajutorul unei site. Incorporati pudra de carob in compozitie folosind aceleasi miscari circulare de jos in sus.
13. Incorporati si restul de spuma de albus in compozitia cu carob cu aceleasi miscari circulare ca mai sus.
14. Turnati compozitia cu carob peste cealalta compozitie din tava de chec, de-a lungul intregii tavi. Folositi o lingura ca sa amestecati usor cele doua compozitii, cu miscarie circulare de jos in sus (ca o spirala de la un capat al tavii pana la altul).
15. Presarati nuca peste compozitie.
16. Coaceti checul in cuptorul electric timp de 50-60 de minute la 165 de grade celsius. Inainte de a scoate checul folositi o scobitoare ca sa testati ca este copt bine si pe mijloc. Sau apasati cu degetul pe partea centrala a checului si verificati ca are aceeasi consistenta ca restul checului.
17. Se serveste musai cu unt si o cana din laptele preferat. Este delicios! Pofta buna! 🙂