Paine multicereale cu seminte, fara gluten
In ultima vreme m-am jucat cu retetele de paine pana am reusit sa obtin o varianta cat mai asemanatoare cu painea clasica cu seminte. Va prezint mai jos reteta care a fost cea mai apreciata la noi in casa dar si in afara ei.
Nu garantez ca aceasta reteta va iesi bine cu alte fainuri de la alte firme pentru ca e posibil sa difere gradul de absorbtie al apei. Insa, daca doriti sa folositi alte marci de faina, modificati cantitatea de apa pana reusiti sa obtineti o consistenta similara a aluatului cu cel din aceasta reteta. Jucati-va!
Painea cu gluten se coace bine intr-un cuptor electric bun care chiar poate sa creasca temperatura in interior asa cum l-ati setat. Pana nu mi-am schimbat cuptorul cu unul bun, mie nu mi-au iesit retetele de paine fara gluten. Testati temperatura din interior cu un termometru de cuptor.
Atunci cand vreau sa fie painea mai aspectuoasa, adaug un ou in compozitie si fac aburi in cuptor. Astfel, painea va avea o crusta mai maro si va fi si mai crocanta.
Pentru o paine mai “alba” puneti faina de orez in loc de faina de hrisca.
Ingrediente:
- 200g mix de faina pentru briose BakeFree de la Eden Premium (faina de mei)
- 100g faina bio de orez integrala de la BauckHof
- 100g faina bio de hrisca de la BauckHof (sau tot de orez daca nu va place aroma de hrisca)
- 50g amidon bio de tapioca de la Nature4life
- 5ml faina bio de tarate de psyllium
- 1ml bicarbonat de sodiu de la RepublicaBio
- 45 ml zeama de lamaie bio
- 1 ou (optional)
- 400ml apa (sau diferenta pana la 400ml daca ati pus un ou)
- 15ml de ulei de masline
- Seminte (floarea soarelui, dovleac, susan, chimen etc)
- 1lgt sare
Instructiuni:
- Amestecati intr-un bol ingredientele uscate (fainurile, sarea, bicarbonatul de sodiu, semintele)
- Separat amestecati ingredientele lichide intr-un recipient gradat.
- Combinati cele doua compozitii si amestecati cu un tel pentru a evita formarea cocoloaselor.
- Lasati compozitia sa stea 5 minute (nu mai mult).
- Porniti cuptorul si setati temperatura la 220 de grade. Puneti un vas cu apa in partea de jos a cuptorului.
- Cu mainile cu ulei modelati, cu delicatete 2 baghete (fara sa framantati sau sa rasuciti) si puneti-le direct intr-o tava cu hartie de copt. Sau puneti tot aluatul format cu ajutorul unei spatule pe hartia de copt si modelati cu delicatete o forma rotunda.
- Crestati baghetele/painea si presarati seminte de susan pe deasupra.
- Cand cuptorul a ajuns la temperatura dorita, coaceti baghetele timp de 30-35 de minute sau painea timp de 50 de minute. Timpul depinde si de cuptor, asa ca in ultimele 10 minute urmariti sa nu se arda painea.
Pofta buna! 🙂
